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▼南蛮屋 焙煎士＆ブレンダー 村松による 味わいの評価

●中米トップクラスクオリティのコーヒー

近年スペシャルティコーヒーの世界で注目を集める生産国「ニカラグア」。中でもヌエバ・セゴビア地区のテロワールは素晴らしく、世界中のバイヤー達が注目するエリアとして有名です。

かつて南蛮屋で数量限定にて販売しました「マラカトゥーラ」生産者であるルイス・エミリオ・バジャダレス氏に今回のコーヒーをオーダー、定番コーヒーとして販売する事が決定致しました。また同生産者である弟のルイス・オールマン・バジャダレス氏とはかつて親交を深めた経緯があり、同農園内にあるゲストハウスには当時の販売ＰＯＰと写真が記念に掲示されております。

ルイス・エミリオ・バジャダレス氏は、他に所有する「ブエノス・アイレス農園」にて多数の入賞実績を誇るニカラグア国内においてトップクラスの生産者の一人であり、その技術と経験をこの「ロス・ピノス農園」にてカトゥーラ種の栽培に生かしています。

インフラ整備の行き届いていないニカラグア国内の中で、収穫後の生産処理を迅速に行うための物流にこだわり生産性を向上させるとともに、最終乾燥まで理想的な状態で運ばれ処理されるそのすべての工程は素晴らしく、高品質のコーヒーを生産するうえで非常に重要なことが実現出来ている農園です。

柑橘系のすっきりとした香りと爽やかな酸、ミルクチョコレートを感じる甘味溢れるコクと蜂蜜のような甘味と風味がバランスよく広がる香味は、ニカラグア最良とされる「ヌエバ・セゴビア」地区のポテンシャルの高さと生産者の技術の高さ、管理能力を感じる香味と言えるでしょう。