- 「豆」か「粉」かお選びください
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豆のまま
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極細挽き(エスプレッソ用など)
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細挽き(濃い目のドリップ用など)
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中挽き(一般的なペーパードリップ、サイフォン、水出し用など)
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中粗挽き(当店オススメペーパードリップ用)
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粗挽き(フレンチプレス、金属フィルター用など)
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極粗挽き(ケメックス、パーコレーター用など)
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通常は赤く熟す実が黄色に完熟するコーヒー、アマレロ・ブルボン種。ダークチョコレートのような風味と深く濃厚なコク、キャラメルやジューシーな果実感溢れる甘味が広がります。
●南蛮屋オリジナルのブラジル産コーヒー
今回、南蛮屋の求めるブラジル産コーヒーの香味をリクエスト。同農園の収穫された今季クロップより重厚感溢れる甘味をもつ香味のロットのみを選定しました。
重厚感溢れるショコラフレーバーとミドルのはっきりとしたボディ感は、まさに南蛮屋が求める「アマレロ ブルボン」の香味。新しい南蛮屋オリジナルのブラジル産コーヒーの登場です。
ビターチョコレートそのものを感じる風味とコク、深煎りなのに優しい苦味、微かなベリー系の酸、バターのような滑らかな舌触りと甘味のあるボディ感は「山口農園」の品質そのものであり、農園主山口氏の理想が作り上げたアマレロ・ブルボン種の個性でもあります。
※使用生豆が新しい銘柄に変更となりました。
【生産国・グレード】南米 ブラジル連邦共和国 S16-18
【生産農園・標高】山口農園（標高1,020m〜1,080m） ＊サン・ジョン・グランデ農園内特別区画
【農園所在地】ミナスジェライス州セラード地域 プレジデンテ・オレガーリオ市
【品種・精製】アマレロ・ブルボン種 チュラル精製 天日乾燥
- 味の特徴
- ［しっかり］贅沢な甘いコクと苦味
- 焙煎度合
- 中深煎り
南蛮屋ブレンダー＆焙煎士 村松による 味わいの評価
- 香り
- ビターチョコレート、キャラメル、バター、ナッツ、黒糖、微かにストロベリーなど。深煎りにも負けない個性的な香りと風味が、甘さと重厚感のなかで太く広がる。洗練されたブルボン種が産み出す個性的なショコラフレーバーは、甘く濃厚です。
- 酸味
- 奥にひっそりと潜む、ジューシーなフルーティ感溢れる酸が優しく包み込む。微かに感じるストロベリーは、甘酸っぱい感覚。ローストにより消えかけているが、綺麗な酸の質が隠れています。
- 苦味
- 深煎りブラジル産ブルボン種ならではの強さと優しさを合わせ持つ個性的な苦味。ビターチョコレートやカカオのようなしっかりとした苦味は、同時に優しい。ミルクに負けない強さと甘味も広がるビターな感覚は、非常に良質な苦味です。
- コク
- 重厚感のあるショコラフレーバーがファーストアタックからミドルで広がる。ローストにより強調されたその豊かなコクは、甘く、豊かで、同時に優しい。この強い甘味溢れるコクが、アフターテイストでいつまでも柔らかく広がり続けます。
●山口農園について
ミナスジェライス州セラード地域は、広大なエリアにいくつものコーヒー農園が点在するブラジルを代表するコーヒー栽培エリアであり、その一角の『サン・ジョン・グランデ農園』内に『山口農園』はあります。『サン・ジョン・グランデ農園』は「2019-20 第17回COPCウォッシュド部門」で見事一位を獲得した経緯（2020年夏袋販売）があり、その品質は折り紙付きです。
『サン・ジョン・グランデ農園』の区画内において、「アマレロ・ブルボン種」を生産する特別なエリアが『山口農園』となります。
『山口農園』農園主山口カルロス彰男氏が、ブラジルのトラディショナルな品種であるブルボン種を守り、更に伝統的製法であるナチュラル精製にて仕上げることにこだわりながら『サン・ジョン・グランデ農園』農園主エドワルド・カンポス氏と共に共同栽培としてスタートしました。『サン・ジョン・グランデ農園』内で一番良い区画を指定し、最高の�爛屮薀献襪離屮襯椒麌兵�"として送り出すべく厳しい管理をしています。
農園主山口氏の情熱が産み出すアマレロ・ブルボン種のポテンシャルの高さと南蛮屋の炭火焙煎とのマリアージュは、他では創り上げることの出来ない強烈な個性です。
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