「飲みやすさと奥深さの両立」

酸味だけが強いコーヒーも、苦みだけが強いコーヒーもとても飲みづらいものです。
日常づかいで気軽に飲んでいただけるように、バランスよく飲みやすくすること。
そして飲み飽きない味わいの奥深さを与えること。
それが熟練した技による炭火焙煎で可能となっています。
コストがかかり、技術的にもとても難しい焙煎方法ではありますが、当店では今後も炭焼きにとことんこだわってまいります。

炭火焙煎は遠赤外線を発して短時間で火が通ります。
よって、炭火焙煎珈琲は成分の分解が進みすぎることなく美味しい珈琲になります。

南蛮屋が焙煎炭火焙煎珈琲ができるまでをイラストレーターの@chiyo__colateさんに描いていただきました。

この工場で南蛮屋全店のコーヒー豆が焙煎されます。
日々の作業や四季折々で異なる焙煎の様子をご覧いただけます。

創業以来30年以上続けている炭火焙煎の現場を直に見ていただきたい。
そんな私たちの思いから、焙煎工場を南蛮屋の店舗『南蛮屋ガーデン』敷地内に移転新設しました。
南蛮屋のコーヒー作りを見て聞いて肌で感じていただけます。

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