※生豆切替に伴い『ブラジル ラゴア』から『ブラジル 樹上完熟 』に変更いたしました。

アーモンドのような風味、ショコラケーキを思わせる甘い香りとコクは、樹上で完熟の実を乾燥させる独自のナチュラル精製によって濃厚に引き出されています。

●南蛮屋オリジナルのブラジル産コーヒー

ミナスジェライス州セラード地域のサン・ジョン・グランデ農園に南蛮屋が理想とする香味をオーダー。
甘味溢れるショコラフレーバー、ナッツのような香りと風味、どっしりとしたボディ感は、まさに南蛮屋が求める香味。
生産者であるカンポス・ファミリーの情熱が詰まった、新しい南蛮屋オリジナルのブラジル産コーヒーの登場です。

南蛮屋 焙煎士＆ブレンダー 村松による 味わいの評価

【生産国・グレード】南米 ブラジル連邦共和国 SC17-18
【生産農園・標高】サン・ジョン・グランデ農園（標高1,020m〜1,080m）
【農園所在地】ミナスジェライス州セラード地域 プレジデンテ・オレガーリオ市
【品種・精製】ムンドノーボ・カトゥアイ種 ナチュラル精製（樹上完熟）、サンドライ、マシーンドライ

●サン・ジョン・グランデ農園について

生産者であるカンポス・ファミリーは、祖父マリオ・カンポスが1800年代後半からコーヒー農園を始めから3代続くコーヒー生産者一族です。現農園には1977年に移り住み、現在3代目のエドワルド氏が経営しています。
エドワルド氏の「自然環境を保護することにより農業生産にも好結果がもたらされる」という考え方から、全ての農園内における環境保護にも常に注意を払っており、農業生産に必要な土地以外は極力手を付けずに自然に還すことを心掛けています。また耕地内の植生に応じた樹木の再生や、河川沿いの植生の維持、再生、そして水質の良好維持など、全てが規則正しく行われています。
このようなエドワルド氏の方針がRFA、UTZといった環境に関する各団体からの認証に至り、まさに環境と品質の両立を根ざす優れた農園と言えるでしょう。

●『樹上完熟』とは？

コーヒーの実を樹上で熟成させ乾燥させることで栄養分がより多くコーヒーの豆の中に凝縮され、果肉の糖分が種子中にまで浸透することで独特の甘みが生まれます。
セラード地域では、雨季と乾季がハッキリと分かれているためこの様な収穫方法が可能ですが、コーヒーの樹に多くのストレスを与えその寿命を縮ませてしまうため、この農法で収穫されるコーヒーの割合は、ブラジル産コーヒー豆の全収穫量のコンマ数パーセントとほどしかありません。