世界珈琲漫遊記 Lot.39 東ティモール コカマウ生産者組合/100g
734円(税54円)
14
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極細挽き(エスプレッソ用など)
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細挽き(濃い目のドリップ用など)
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中挽き(一般的なペーパードリップ、サイフォン、水出し用など)
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中粗挽き(当店オススメペーパードリップ用)
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粗挽き(フレンチプレス、金属フィルター用など)
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極粗挽き(ケメックス、パーコレーター用など)
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世界珈琲漫遊記 Lot.39 東ティモール コカマウ生産者組合/100g
734円(税54円)
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４月２３日(土)より発送開始
世界にまだまだたくさんある美味しいコーヒーをご紹介する
『世界珈琲漫遊記シリーズ』
第39弾は、無農薬・有機栽培の情熱のこもったコーヒー！
東ティモール コカマウ生産者組合［数量限定］
〜JAS認証取得 無農薬・有機栽培コーヒー生豆使用〜
ローストアーモンド、ショコラのような風味とシロップ系の甘いコクが包み込む、クリーンカップが印象的なコーヒーです。
メープルシロップを感じる甘く濃厚なコク、ローストアーモンド、ショコラ、オレンジピールのような風味と柑橘系のジューシーな酸が複雑に絡み合うなか、アフターテイストにはクリーンな印象から甘味だけが残ります。
東ティモールの人々は、自国の事を日が昇る場所「ロロサエ」と呼びます。ロロサエで太陽の光をふんだんに浴びて育った完熟手摘み、無農薬、有機栽培の情熱のこもったコーヒーを、お楽しみください。
▼南蛮屋 焙煎士＆ブレンダー 村松による 味わいの評価
- 香り
- ローストアーモンド、ショコラ、メープルシロップ、キャラメル、黒糖、微かにハーブなど。オレンジピールを感じるシトリックな風味も重なり、様々な香りが複雑に絡み合う。奥の方に隠れているフレッシュなハーブの風味が隠し味となり、甘味とともに広がります。
- 酸味
- 奥に感じる熟したオレンジは、非常にジューシーで甘い。シトリック系の、爽やかで優しく甘い酸。甘味とともに、明るい印象の酸がふわりと包み込むように広がります。
- 苦味
- 濃厚なガトーショコラのような甘味のある苦味が、優しく広がる。しかし、余韻として残る事はない。このコーヒーにおいて、苦味はあくまでも脇役として全体を柔らかく支えています。
- コク
- メープルシロップのような濃厚で甘いコクが、滑らかなボディ感の中に広がる。濃厚なのに滑らか、太いのに優しい・・・。クリーンなカップが描くアフターテイストには、甘味がいつまでも残ります。
- 味の特徴
- ［すっきり］印象的な風味と柔らかなコク
- 焙煎度合
- 中深煎り
- 生産国
- 東南アジア 東ティモール民主共和国 S17UP
- 農園・標高
- コカマウ生産者組合 標高：1,300〜1,500m
- 農園所在地
- ティモール島 アイナロ県マウベシ郡
- 品種・精製
- ティピカ・ハイブリッドティモール・カティモール種 ウォッシュド精製 天日乾燥
●コカマウ生産者組合について
「コカマウ生産者組合」のあるティモール島のアイナロ県マウベシ郡は標高が高く、1,300〜1,700mの山間部という環境は日中の日差しの強さに比べて朝晩の冷え込みが非常に激しい地域です。年間降雨量も比較的多く、また土壌もテラローシャと呼ばれる赤土で形成され、コーヒー栽培には非常に理想的なマイクロ気候をもつ環境と言えるでしょう。
302世帯からなる「コカマウ生産者組合」は、NGO団体の支援を受けながら栽培、収穫、精製、そして輸出まで行う組織です。栽培は、シェードツリー栽培。コーヒーに直射日光が当たらぬよう植えられた木々により森が保たれ、豊かな自然環境が守られています。また木々の落ち葉や、果肉除去の際に排出された果肉も堆肥として使用することで、無農薬による有機栽培が行われています。
《2007年JAS認証取得 無農薬・有機栽培コーヒー生豆使用》
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営業時間：11時〜20時(CAFE 19時L.O.20時CLOSE)/WORKSHOP10時〜11時・20時〜21時（休業日：グレー）
通常、ご注文（ご決済・お振込の確認が取れたもの）は3日以内に発送いたします。
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