香り

ローストアーモンド、ショコラ、メープルシロップ、キャラメル、黒糖、微かにハーブなど。オレンジピールを感じるシトリックな風味も重なり、様々な香りが複雑に絡み合う。奥の方に隠れているフレッシュなハーブの風味が隠し味となり、甘味とともに広がります。

酸味

奥に感じる熟したオレンジは、非常にジューシーで甘い。シトリック系の、爽やかで優しく甘い酸。甘味とともに、明るい印象の酸がふわりと包み込むように広がります。

苦味

濃厚なガトーショコラのような甘味のある苦味が、優しく広がる。しかし、余韻として残る事はない。このコーヒーにおいて、苦味はあくまでも脇役として全体を柔らかく支えています。

コク

メープルシロップのような濃厚で甘いコクが、滑らかなボディ感の中に広がる。濃厚なのに滑らか、太いのに優しい・・・。クリーンなカップが描くアフターテイストには、甘味がいつまでも残ります。

味の特徴

［すっきり］印象的な風味と柔らかなコク

焙煎度合

中深煎り

●コカマウ生産者組合について

「コカマウ生産者組合」のあるティモール島のアイナロ県マウベシ郡は標高が高く、1,300〜1,700mの山間部という環境は日中の日差しの強さに比べて朝晩の冷え込みが非常に激しい地域です。年間降雨量も比較的多く、また土壌もテラローシャと呼ばれる赤土で形成され、コーヒー栽培には非常に理想的なマイクロ気候をもつ環境と言えるでしょう。
302世帯からなる「コカマウ生産者組合」は、NGO団体の支援を受けながら栽培、収穫、精製、そして輸出まで行う組織です。栽培は、シェードツリー栽培。コーヒーに直射日光が当たらぬよう植えられた木々により森が保たれ、豊かな自然環境が守られています。また木々の落ち葉や、果肉除去の際に排出された果肉も堆肥として使用することで、無農薬による有機栽培が行われています。
《2007年JAS認証取得 無農薬・有機栽培コーヒー生豆使用》