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極粗挽き(ケメックス、パーコレーター用など)
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世界にまだまだたくさんある美味しいコーヒーをご紹介する『世界珈琲漫遊記シリーズ』
第47弾は
ペルー ラ・フロリダ農協
インカの太陽降り注ぐ谷のコーヒー
［数量限定］
インカの太陽降り注ぐアンデスの渓谷で産まれた濃厚な甘味とコクが広がるマイルドコーヒー
その香味は非常に甘く滑らか。ガトーショコラを感じるビター感と甘味が滑らかに広がるコク、奥にたたずむシトリックな酸、ヘーゼルナッツ、キャラメルなど、複雑に絡み合うアロマが見事なバランスでクリーミーに広がります。
有機栽培による特別なコーヒー
農薬を一切使用せず、昔ながらの有機性肥料により育成された木から手摘みにより収穫されたチェリーは、伝統的水洗工程の後最終工程で全て天日乾燥されます。インカの太陽が降り注ぐアンデスの渓谷で産まれた、力強さと優しさの絶妙なハーモニーをお楽しみください。
南蛮屋 焙煎士＆ブレンダー 村松による 味わいの評価
- 香り
- ミルクチョコレート、ヘーゼルナッツ、ブラウンシュガー、キャラメル、フラワリーなど。滑らかで甘く透き通るように広がる香りは、様々な個性が複雑に絡み合う。口に含めば、個性的なアロマが混ざり合うように襲い掛かります。
- 酸味
- レモンピールを感じるシトリックで甘酸っぱい酸を奥に感じる。透き通るような感覚とジューシーな印象が、絡み合うようにそっと支えている。主張しすぎない、煌びやかな印象は非常に個性的です。
- 苦味
- まろやかな感覚の中、ブラウンシュガーのような甘味の優しい苦味が支えている。滑らかな舌触りと柔らかな感覚が、大きな余韻となって広がっていく。マイルドな印象は、この優しい苦味が醸し出しています。
- コク
- ガトーショコラのような、濃厚な滑らかさと奥行きのある甘いコク。クリーミーで優しい舌触りの中、とろけるような甘味が包み込んでくる。見事なバランスのなか、この甘味のあるコクの余韻がいつまでも続いていきます。
- 味の特徴
- ［あっさり］バランスのとれたコクと風味
- 焙煎度合
- 中深煎り
【生産国】南米 ペルー共和国 スペシャルティ・有機栽培生豆
【農園・標高】ラ・フロリダ農協（標高：1,100〜1,800m）
【農園所在地】チャンチャマイヨ渓谷周辺97の契約小農家
【品種・精製】カトゥアイ、ティピカ、ブルボン、カティモール、カトゥーラ種 ウォッシュド精製 天日乾燥
★有機栽培生豆使用
●ラ・フロリダ農協
氷河や峡谷など複雑な地形を持つチャンチャマイヨ渓谷に所在する農協。97もの契約小農家から集められたコーヒーを、農学の博士号を持つスタッフの知識・研究を生かしながらデジタル機器を用いたデータ管理を徹底し、それらに基づいた生産指導を行いながら強固な管理体制で生産管理しています。
特に科学技術を応用した生産管理に力を入れており、技術指導や品質調査を綿密に実施。生産技術などの発展に励んでいるだけではなく、デジタルとの融合等のスマート農業の実現についても意欲的な先進性あふれる農協です。
またラ・フロリダ農協では売り上げの一部を活用し地域の発展、活性化に努めており、皆様が飲んで頂いた一杯のコーヒーが生産者の生活環境の改善へと繋がるフェアトレードなコーヒーです。
●このコーヒー豆の生産地について
ペルー共和国、通称ペルーは、南アメリカ西部に位置する共和制国家です。北にコロンビア、北西にエクアドル、東にブラジル、南東にボリビア、南にチリと国境を接し、西は太平洋に面しています。
紀元前から多くの古代文明が栄えており、16世紀まではアンデス山脈を中心に当時の世界で最大級の帝国として栄えたインカ帝国の中心地が、このペルーでした。その後スペインに征服された植民地時代にペルー副王領の中心地となり、独立後は大統領制の共和国となっています。
ペルー国内のコーヒー生産は北部のピウラから東南部にかけて生産されており、中でも中部エリアのチャンチャマイヨ渓谷は世界的にも有名な産地です。昔ながらの精製方法で生産されるコーヒー豆はバランスに富み、南米産ならではのマイルドコーヒーとしてその品質レベルの高さが評価されています。
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