香り

ガトーショコラ、ローストアーモンド、ピーチ、レッドアップル、蜂蜜、微かにハーブなど。様々な香りが、黒糖を感じる濃厚な甘味とともに複雑に絡み合う。このユニークな個性を感じる香りと風味の複雑な感覚は、他にはない突出した個性です

酸味

奥に感じるマンダリンオレンジのような酸は、ジューシーで明るい。ローストにより消えかけているが、甘味とともに優しく語り掛けてくる。甘味とともに、酸がふわりと包み込むように広がります。

苦味

力強い太さと滑らかな口当たりの苦味が、このコーヒーの土台となり支えている。カカオを思わせるこの苦味の印象は、鋭くて優しい。全体の調和されたバランスの中、濃厚なコクを支える形でこの良質な苦味が存在しています。

コク

黒糖、ミルクチョコレートのような甘く濃厚なコクが、強く優しく広がる。滑らかにすべるふわりとした口当たりの中、太く芳醇な甘味が際立つ。そしてアフターテイストには、この濃厚な甘味がいつまでも広がり残ります。

味の特徴

［しっかり］贅沢な甘いコクと苦味

焙煎度合

中深煎り

●生産者団体「リビルド・ウーマンズ・ホープ（Rebuild Women's Hope）」が提案する、女性が自立し活躍出来る環境を担うコーヒー

機械が入らない未舗装の急斜面を女性生産者たちが歩いて登り、熟した豆のみを手摘みしています。

コンゴでは男性優位の文化が根強く残り、女性の社会的地位が非常に低い国家と言えます。女性自ら収入を得られる機会が難しい状況下で、女性たちが自立するために立ち上がったコーヒー生産者団体が「リビルド・ウィメンズ・ホープ」です。このコーヒーは、女性たちが労働できる環境をつくり、そして自身で収入を得ることで自立した人間らしい生き方を出来るような仕組みづくりを担うコーヒーです。

団体代表のマーセリン女史は、女性の社会活躍に貢献したとしてIWCA（International Women's Coffee Alliance）より表彰を受けました。

●このコーヒー豆の生産地について

コンゴ民主共和国、通称コンゴは、アフリカ大陸中央部のコンゴ川流域に広がる世界で11番目の面積を擁する広大な国家です。旧国名はザイール、1997年に国名が改められました。ルワンダの西側に位置するコンゴは、250以上の異なる民族が確認されているアフリカでも有数の多民族国家。世界トップクラスの鉱物資源国であるがゆえに紛争が絶えず、国内の不安定化に繋がってしまっています。

主要産地は、東部の北キヴ州及び南キヴ州がアラビカ種、バンドゥンドゥ州、バ・コンゴ州、赤道州がロブスタ種の主要産地となります。比率はアラビカ種40％（ウォッシュド）、ロブスタ種が60％（ナチュラル）ですが、近年欧米の支援やプロジェクトによりスペシャルティコーヒーの生産に力を注いでいる結果、非常に高品質のアラビカ種が多く産み出されるようになりました。

コンゴ北東部にあるキブ湖は火山活動によってできた湖で、その大きな湖の中央に浮かぶ島がイジュウィ島です。周辺の火山灰土壌が潤沢な養分を与えてくれる非常に恵まれた環境下で、標高も高く高品質のアラビカ種が育つ生育状況が揃っている見事な環境と言えるでしょう。