- 「豆」か「粉」かお選びください
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豆のまま
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極細挽き(エスプレッソ用など)
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細挽き(濃い目のドリップ用など)
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中挽き(一般的なペーパードリップ、サイフォン、水出し用など)
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中粗挽き(当店オススメペーパードリップ用)
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粗挽き(フレンチプレス、金属フィルター用など)
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極粗挽き(ケメックス、パーコレーター用など)
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フラワリーに広がる華やかな香り、蜂蜜のような甘い風味とコク、果実感溢れるさわやかな酸味が広がります。
今や世界でもトップレベルの評価を受けるコーヒー生産国としてその地位を築き上げた「パナマ」。中でも名産地として名高い「ボケテ地区」の火山灰土壌や標高、気候条件といった奇跡のバランスが産み出すユニークな香味は突出しています。
そんなパナマ産スペシャルティコーヒーを、スペシャル価格にて販売致します。
※使用生豆が変更となりました。
【生産国・グレード】中米 パナマ共和国 スペシャルティコーヒー
【農園・標高】アンセルミート農園（標高1,350ｍ〜）
【所在地】チリキ県 ボケテ地区 オルケタエリア
【品種・精製】ティピカ、カトゥアイ、カトゥーラ種・フリーウォッシュド精製
南蛮屋ブレンダー＆焙煎士 村松による 味わいの評価
まるで花畑のなかに居るようなフラワリー満開の華やかな香り、キャラメル、蜂蜜、黒糖のような甘いコク、レモン、オレンジなどシトリックでフルーティな感覚溢れる爽やかな風味と酸は、パナマ産コーヒーを表す代表的なひとつの香味と言えます。
- 香り
- フラワリー、黒糖、青りんご、キャラメル、蜂蜜など、甘味のある華やかな香り。シトリックでフレッシュな果実香が、強く主張する。ジューシーなオレンジを感じる、瑞々しい風味が溢れます。
- 酸味
- レモン、マンダリンオレンジなど、ジューシー感溢れるシトリックな酸が襲いかかる。華やかな香りとともに、綺麗で明るい質の酸がキラキラと広がります。特徴的なシトリック系の酸は、煌びやかで明るい。
- 苦味
- 太くはない、優しい苦味が広がる。甘いコクと共に、しっかりとこのコーヒーを支えています。
- コク
- 濃厚さと優しさを兼ね備えた甘味溢れるコクは、滑らかで優しい。微かにバターの脂質感、ミルクチョコレート、蜂蜜のような甘味が複雑に絡み合う。複雑に絡み合うコクと共に、いつまでも甘さが続きます。
- 味の特徴
- ［あっさり］バランスのとれたコクと風味
- 焙煎度合
- 中深煎り
アンセルミート農園
「アンセルミート農園」は、ヨーロッパに祖先をもつワトソン氏によって開拓された農園であり、1992年に現在の「ペレス・バジャダレス」ファミリーの手に渡りました。現在栽培されているティピカ、カトゥアイ等の木々のほとんどは初代の時期より植えられている昔ながらのものです。農園内に湧き出る泉はこの地域に貴重な水を供給しており、豊かな環境下で生い茂った森の中には多種多様な生物が暮らしています。
この農園が属す「ボケテ地区」は、パナマ西部、コスタリカとの国境付近に位置し、同国で最も標高の高いバルー火山の東側にあります。ほとんどのコーヒーはバルー火山や中央山脈の斜面に沿って植えられており、コーヒーの実は豊かな環境のもとでゆっくりと熟していきます。
「ボケテ地区」その最大の特徴としては、バルー火山の肥沃な火山灰土壌、適度な降雨量（年間2,500ｍｍ〜3,000ｍｍ）、高い標高（平均1,600ｍ）と、コーヒー栽培に最も適した条件が揃っていることだと言えるでしょう。パナマ国内で最も有名な農園「ラ・エスメラルダ農園」も、この最高な条件を揃えた「ボケテ地区」に位置しています。
今や、世界でも高品質のコーヒーを産み出す生産国のひとつとしてトップクラスの評価を受ける「パナマ」。中でもパナマ国内で名産地として名高い「ボケテ地区」に焦点を絞り、その年の選りすぐりのコーヒーをお届けしていきます。
