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世界珈琲漫遊記 Lot.25『インド トリシューラ カラディカン農園 ハニー』
702円(税52円)
14 ポイント還元
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世界珈琲漫遊記 Lot.25『インド トリシューラ カラディカン農園 ハニー』
702円(税52円)
14 ポイント還元

世界にまだまだたくさんある
美味しいコーヒーをご紹介する
『世界珈琲漫遊記シリーズ』


第25弾は、ハニー精製のコーヒー!
インド トリシューラ カラディカン農園 ハニー
[数量限定]


フルボディの赤ワインのような甘く濃厚なコクと、フルーティな風味。複雑に絡み合うアロマとフレーバーが、甘い余韻となっていつまでも続きます。


ハニー精製されたコーヒー


ハニー精製(ハニープロセス)は、粘液質であるミューシレージをパーチメントコーヒーに付着させたまま乾燥させる精製方法。ミューシレージを残すことにより、その成分がパーチメントコーヒーにより浸透し独特な風味が産まれます。
今回ご紹介のハニープロセスは、ミューシレージを100%に近い状態で残すことで得られるワイニー感溢れる個性的な風味を、より強調した精製方法を取っています。中米で言うレッドハニー(ミューシレージ残存率ほぼ100%)、またはブラックハニー(100%)に近いハニープロセスと言えるでしょう。


南蛮屋 焙煎士&ブレンダー 村松による 味わいの評価




香り

完熟フルーツ、赤ワイン、巨峰、ストロベリー、レーズン、ミルクチョコレートなど。様々な個性が複雑に絡み合うように広がる濃厚な香りは、キラキラと輝く印象。濃厚なアロマと多様なフレーバーが複雑に混ざり合う様は、非常に個性的でユニークです。



酸味

ストロベリーを感じるジューシーな酸味が非常に心地よい。その甘酸っぱい感覚の印象は、まるでラズベリージャムのよう・・・。濃厚なフルーツ感溢れる明るい印象は、余韻となり甘く包み込まれます。



苦味

主張しすぎない甘味のある優しい苦味が、全体を調和し支えています。柔らかな感覚と滑らかな舌触りの中、大きな余韻となって広がっていく感覚。熟したブドウのような甘い苦味の優しさは個性が溢れています。



コク

フルボディの赤ワインのような、濃厚で奥行きと深みのある甘いコク。バターのような舌触りの中、フルーティな感覚に包み込まれていく・・・。アフターテイストに広がる甘味が、クリーンな印象の中いつまでもふわりと続いていきます。




味の特徴

[あっさり]バランスのとれたコクと風味



焙煎度合

中深煎り


【生産国】アジア インド(インド共和国)
【農園・標高】カラディカン農園(標高1,000m〜)
【農園所在地】インド カルナタカ州チクマガール県 ババブータンギリ
【品種・精製】S795種 ハニー精製 天日乾燥