世界珈琲漫遊記 Lot.25『インド トリシューラ カラディカン農園 ハニー』
702円(税52円)
14
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極細挽き(エスプレッソ用など)
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細挽き(濃い目のドリップ用など)
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中挽き(一般的なペーパードリップ、サイフォン、水出し用など)
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中粗挽き(当店オススメペーパードリップ用)
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粗挽き(フレンチプレス、金属フィルター用など)
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極粗挽き(ケメックス、パーコレーター用など)
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世界珈琲漫遊記 Lot.25『インド トリシューラ カラディカン農園 ハニー』
702円(税52円)
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世界にまだまだたくさんある
美味しいコーヒーをご紹介する
『世界珈琲漫遊記シリーズ』
第25弾は、ハニー精製のコーヒー！
インド トリシューラ カラディカン農園 ハニー
［数量限定］
フルボディの赤ワインのような甘く濃厚なコクと、フルーティな風味。複雑に絡み合うアロマとフレーバーが、甘い余韻となっていつまでも続きます。
ハニー精製されたコーヒー
ハニー精製（ハニープロセス）は、粘液質であるミューシレージをパーチメントコーヒーに付着させたまま乾燥させる精製方法。ミューシレージを残すことにより、その成分がパーチメントコーヒーにより浸透し独特な風味が産まれます。
今回ご紹介のハニープロセスは、ミューシレージを100％に近い状態で残すことで得られるワイニー感溢れる個性的な風味を、より強調した精製方法を取っています。中米で言うレッドハニー（ミューシレージ残存率ほぼ100％）、またはブラックハニー（100％）に近いハニープロセスと言えるでしょう。
南蛮屋 焙煎士＆ブレンダー 村松による 味わいの評価
- 香り
- 完熟フルーツ、赤ワイン、巨峰、ストロベリー、レーズン、ミルクチョコレートなど。様々な個性が複雑に絡み合うように広がる濃厚な香りは、キラキラと輝く印象。濃厚なアロマと多様なフレーバーが複雑に混ざり合う様は、非常に個性的でユニークです。
- 酸味
- ストロベリーを感じるジューシーな酸味が非常に心地よい。その甘酸っぱい感覚の印象は、まるでラズベリージャムのよう・・・。濃厚なフルーツ感溢れる明るい印象は、余韻となり甘く包み込まれます。
- 苦味
- 主張しすぎない甘味のある優しい苦味が、全体を調和し支えています。柔らかな感覚と滑らかな舌触りの中、大きな余韻となって広がっていく感覚。熟したブドウのような甘い苦味の優しさは個性が溢れています。
- コク
- フルボディの赤ワインのような、濃厚で奥行きと深みのある甘いコク。バターのような舌触りの中、フルーティな感覚に包み込まれていく・・・。アフターテイストに広がる甘味が、クリーンな印象の中いつまでもふわりと続いていきます。
- 味の特徴
- ［あっさり］バランスのとれたコクと風味
- 焙煎度合
- 中深煎り
【生産国】アジア インド（インド共和国）
【農園・標高】カラディカン農園（標高1,000ｍ〜）
【農園所在地】インド カルナタカ州チクマガール県 ババブータンギリ
【品種・精製】S795種 ハニー精製 天日乾燥
